La Distilleria

Per creare un grande gin servono botaniche di qualità, persone appassionate e, ultimo ma non meno importante, un eccellente alambicco.

Alla Spice Islands Distilling Co. non accettiamo compromessi: per questo ci siamo affidati a Carl, azienda a conduzione familiare con oltre 150 anni di esperienza nella realizzazione dei migliori alambicchi al mondo, che ha creato per noi un modello su misura, realizzato a mano, da 550 litri.
Il processo di distillazione dura tra le 6 e le 8 ore, durante le quali il nostro distillatore controlla costantemente il distillato per determinare il momento ottimale per la diluizione.
Il distillato raggiunge un tenore alcolico di circa 94% ed è già bevibile puro, seppur in piccole quantità.

Per la diluizione utilizziamo acqua di pozzo artesiano, filtrata tramite osmosi inversa, per ottenere la forma più pura di acqua disponibile sull’isola. Questa viene poi miscelata con lo spirito fino a raggiungere la gradazione desiderata, tra il 40 e il 43% vol.